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1. 활어 vs 선어 vs 냉동 우리나라는 활어을 선호합니다. 아무래도 수족관에서 살아있는 생선을 그대로 잡아서 먹을 수 있기에 믿을 수 있다는 점이 있겠죠. 일본에서는 선어가 주류입니다.(요즘은 활어 비중도 늘고 있다네요.) 회문화가 오래 되었고, 어시장에서의 생선처리도 선어기준으로 충분히 회..

function resize_image2(i){ if(500 '촉촉한 처녀 입술' 입 속으로 들어오다 활어를 잡아 서너 시간 정도 저온에서 보관한 뒤 선어회로 먹으면 이노신산이 많아져 맛이 좋다. 그 맛은 시간에 따라 달라지기도 한다. itemLength =1 새해의 맛면을 부산의 대표 음식 생선회로 싱싱하게 연다. 우리나라에는 어딜 가나 살..

토마토가 빨개지면 의사의 얼굴은 파래진다’는 속담이 있다. 빨간 토마토의 영양이 좋아 환자가 생기지 않아 의사가 할 일이 없어진다는 의미다. 헐리우드 스타 카메론 디아즈는 아침 식사를 토마토로 대신한다고 밝혔고, 제니퍼 애니스톤은 포만감을 위해 토마토 1개를 꼭 섭취한다고 말했다. 한국..

쇠고기 안전하게 맛있게 즐기자 연말이면 친지나 가까운 이웃끼리 친목을 도모할 수 있는 모임이 많아진다. 이때 외식보다는 직접 만든 특별한 쇠고기요리로 그동안 고마웠던 이들에게 감사의 마음을 전해보는 것은 어떨까? 간단한 조리법으로 쉽게 만들고 폼나게 먹을 수 있는 일품요리를 소개한다. ..

`대구(大口)'는 입이 크다고 해서 이름이 붙여졌다． 입을 쩍 벌린 대구를 보았다．이건 정말 입대신 '아가리(입을 속되게 이르는 말)'라고 불러야겠다．머리도 크다. 가덕도가 바라보이는 경남 진해시 용원동 일대에 들어섰다. 대구의 고향, 입구부터 대구 냄새가 물씬 난다. 집집마다 대구를 말려 내..

1 절차와 법도가 있는 음식 먹는 법 한식은 먹는 순서부터 방법까지 지켜야 할 예절이 많다. 단순히 음식을 먹는 행위에서만 그치는 것이 아니라 좁게는 부모와 자녀, 넓게는 타인과 함께하는 교류의 자리이기 때문이다. 언듯 까다롭고 번거로워 보이지만 이런 한식 예절은 어른에 대한 공경의 마음을 ..

한복선식문화연구원 한복선 원장 “한식은 한국인의 정체성을 엿볼 수 있는 큰 문화다” 한식의 매력을 한눈에 볼 수 있는 반상차림 한식을 떠올렸을 때 가장 먼저 그려지는 그림은 격식에 맞춰 정갈하게 잘 차린 반상이다. 갓 지은 따뜻한 밥, 따끈한 국, 감칠맛 나는 김치, 짭짤한 젓갈, 보글보글 끓..

[약선 녹두 닭] 혈액순환을 도와 어혈을 풀어주는 녹각과 인삼, 대추 등 몸을 보하는 재료를 넣어 푹 삶은 약선 백숙이에요. 찹쌀뿐 아니라 통녹두를 넣어 구수한 맛을 더했지요. 솔가지를 넣어 함께 끓이면 향을 돋워줄 뿐 아니라 장식으로도 활용할 수 있어 예쁘게 담아 낼 수 있지요. 약선 녹두 닭을 ..

프랑스 달팽이 요리 프랑스 사람들이 먹는걸 밝히다가 별걸 다먹는다고 흉을 볼때 달팽이 요리 얘기가 나온다. 브리지트 바르도와 그의 동료들이 한국에서 개고기를 먹는다고 흉을 보면, 한국에서는 그날 저녁 TV 뉴스 시간에 아름답게 차린 어나운서까지 ''흥 지들은 개구리와 달팽이를 먹는 주제에.....

낙지연포탕 찌개,전골,스튜 시원한 육수속에 쫄깃한 낙지가 가득가득!! 쉽게 끓여 맛있게 먹을 수 있는 찌개입니다. 152kcal | 30분 | 초보환영 분 량 2인분 주재료 낙지 1마리, 모시조개 10개 부재료 배추 4잎 양 념 참기름 1큰술, 마늘 1/2큰술, 풋고추 1/2개, 홍고추 1/2개, 소금 약간 요리하기 1. 모시조개는 ..