왕새우 구이와 파스타

왕새우 구이와 파스타

"대하 12마리, 소금 약간, 후추 약간, 올리브유 2큰술, 청주나 화이트와인 2큰술, 파스타 200g(소금, 식용유), 생크림 2컵, 대파 2대, 팔마산치즈(가루치즈) 4큰술"
1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 소금과 식용유를 조금 넣고 파스타를 넣어 10~15 정도 삶아 체에 건져서 물기를 뺀다. 2. 대파는 송송 썰어서 끓는 물에 소금을 조금 넣고 데쳐서 건져 놓는다. 3. 대하는 머리를 떼고 연한 소금물에 씻어서 등쪽에 길게 칼집을 넣어(꼬리 부분까지) 내장을 제거하고 소금, 후추를 뿌린다. 4. 팬을 달구어 올리브유를 두르고 새우 등을 벌려서 굽는다. 이때 청주나 화이트와인을 뿌려서 구어 향을 살린다. 5. 새우를 구운 팬에 생크림을 넣고 끓지 않게 팬을 들고 휘휘 돌리면서 끓기 직전까지 가열한 다음 대파 데친 것과 파스타 삶은 것, 가루치즈를 넣고 섞어서 소금, 후추로 간을 맞춘다. 6. 접시 가운데에 파스타를 담고 그 주위에 새우를 3마리씩 보기 좋게 담는다.